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芥末油

簡要描述:芥末油是一種精油,是通過將種子研磨,與水混合并通過蒸餾提取所得的揮發(fā)油而得到的。榨油芥末油 編輯這種油具有獨特的刺鼻的味道,在十字花科植物的所有特征,十字花科(例如卷心菜、菜花、白蘿卜、白蘿卜、山葵或芥...

  • 別名:
  • CAS:57-06-7
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詳細(xì)資料:

芥末油是一種精油,是通過將種子研磨,與水混合并通過蒸餾提取所得的揮發(fā)油而得到的。


榨油芥末油 編輯

這種油具有獨特的刺鼻的味道,在十字花科植物的所有特征,十字花科(例如卷心菜、菜花、白蘿卜、白蘿卜、山葵或芥末)。。



芥末油


芥末油的特征性辛辣風(fēng)味是由于異硫氰酸烯丙酯。芥末油含有約60%的單不飽和脂肪酸(42%的芥酸和12%的油酸);它具有約21%的多不飽和脂肪(6%的omega- 3α-亞麻酸和15%的omega-6亞油酸),并且具有約12%的飽和脂肪。






香精油 

當(dāng)磨碎的芥末籽與水,醋或其他液體混合時,會產(chǎn)生調(diào)味芥末的辛辣味。通過蒸餾,可以生產(chǎn)出非常尖銳的香精油,有時被稱為芥末的揮發(fā)油。生產(chǎn)方法

由十字花科一年生草本芥菜(黑芥Brassicanigra或白芥B.Alba)的種子經(jīng)粉碎后加入溫水中,攪拌,放置一晝夜后,經(jīng)水蒸餾而得。得率約0.9%。如用冷榨法壓榨種子。所得的餅用水和蒸汽蒸餾的制成品質(zhì)量較好

用途

香辛料。廣泛用于各種調(diào)味劑,如配制芥末粉、芥末醬。整粒者可用于腌漬或與蔬菜同煮

香料。供泡菜、罐頭、沙司、調(diào)味料等之用

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