簡要描述:乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯酸值小于6皂化值260-300性質(zhì):白色至淺黃色的不同粘稠液體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,根據(jù)乙?;潭鹊牟煌埸c和性能存在差...
乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯
酸值小于6
皂化值260-300
性質(zhì):白色至淺黃色的不同粘稠液體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,根據(jù)乙?;潭鹊牟煌?,熔點和性能存在差異。不溶于水,可溶于乙醇及油脂等有機溶劑
用途:主要有食品乳化劑、復配乳化增稠劑、復配乳化劑、面制品改良劑等
包裝:25公斤/塑料桶1. 乳制品:在乳制品中主要作為穩(wěn)定劑和乳化劑,可以改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地,防止出現(xiàn)油水分離現(xiàn)象,提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
2. 肉制品:在肉制品加工中,可以作為保水劑和黏稠劑,提高產(chǎn)品的嫩度和口感。同時,它還可以作為抗氧化劑,延緩產(chǎn)品的氧化變質(zhì)。
3. 面包糕點:在烘焙食品中,可以作為保濕劑和乳化劑,提高產(chǎn)品的柔軟性和口感。它還可以改善面團的加工性能。
4. 飲料:在飲料中主要作為口感改良劑和乳化劑,可以調(diào)整產(chǎn)品的口感和質(zhì)地,提高產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
5. 其他領(lǐng)域:除了上述應用領(lǐng)域外,乙?;瘑坞p甘油脂肪酸酯還可應用于巧克力、糖果、調(diào)味品等食品領(lǐng)域。