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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

簡要描述:中文名:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯外文名:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides簡 稱:DATEM包 裝:外紙箱包裝,內(nèi)為充氮鋁箔袋包裝雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有乳化、分散等作用,...

  • 別名:
  • CAS:100085-39-0
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詳細資料:

中文名:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

外文名:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

簡 稱:DATEM

包 裝:外紙箱包裝,內(nèi)為充氮鋁箔袋包裝雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有乳化、分散等作用,是乳化劑和分散劑。能增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。

特性及應用

本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。

1、與直鏈淀粉相互作用。

2、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。

3、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。

4、還可用于糖和糖漿及香辛料。

5、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。

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