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酵母粉

簡要描述:酵母粉 英文名稱: XANTHOPTERIN 中文別名:酵母萃取物; 酵母提取物; 酵母抽提物分子式: C6H5N5O2 分子量: 179.14 CAS號: 119-44-8 性狀:深褐色糊狀,或淺淡色粉末 包裝:10kg/箱...

  • 別名:
  • CAS:119-44-8
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詳細(xì)資料:

酵母粉 

英文名稱: XANTHOPTERIN 

中文別名:酵母萃取物; 酵母提取物; 酵母抽提物

分子式: C6H5N5O2 

分子量: 179.14 

CAS號: 119-44-8 

性狀:深褐色糊狀,或淺淡色粉末 

包裝:10kg/箱用途:啤酒、白酒、面包、饅頭、花卷等發(fā)酵劑

原理:酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發(fā)酵中所起到的作用差不多,都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長素等營養(yǎng)。酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物,它營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖,人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素,富含多種微量元素,是一種營養(yǎng)價值很高的天然調(diào)味劑。

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