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簡(jiǎn)要描述:中文名稱 果酸鈣CAS NO. 142606-53-9英文名稱 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE英文別名 CALCIUM CITRATE MALATE分子式 C16H14CA4O19分子量 670.583又名:枸櫞酸蘋果酸鈣(果酸鈣)分子式:Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)...
中文名稱 果酸鈣
CAS NO. 142606-53-9
英文名稱 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE
英文別名 CALCIUM CITRATE MALATE
分子式 C16H14CA4O19
分子量 670.583
又名:枸櫞酸蘋果酸鈣(果酸鈣)
分子式:Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O
枸櫞酸蘋果酸鈣,亦稱檸檬酸蘋果酸鈣,俗稱果酸鈣,英文名:Calcium Citrate Malate(簡(jiǎn)稱CCM),食品級(jí)枸櫞酸蘋果酸鈣(Calcium Citrate Malate,簡(jiǎn)稱CCM)是一種有機(jī)鈣化合物,由檸檬酸、蘋果酸和鈣離子結(jié)合而成。它在食品工業(yè)中常作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑和緩沖劑使用。
作為食品鈣質(zhì)強(qiáng)化劑:枸櫞酸蘋果酸鈣可添加到乳制品、飲料、烘焙食品、糖果等食品中,提高食品的鈣含量,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的。
作為緩沖劑:枸櫞酸蘋果酸鈣在食品加工過(guò)程中可作為緩沖劑使用,調(diào)節(jié)食品的酸堿度。
作為抗結(jié)劑:枸櫞酸蘋果酸鈣可防止食品結(jié)塊。