中文名反式-2,4-癸二烯醛

英文通用名稱 trans，trans-2，4-Decadienal

中文通用名稱 反式，反式-2，4-癸二烯醛

理 化 性 質(zhì)

分子式 C10H16O

分子量 152.23

性狀描述

黃色液體,呈強(qiáng)烈的雞香和雞油味。沸點(diǎn)104℃[933Pa(7mmHg)]。閃點(diǎn)100℃以上。溶于乙醇大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水。

類別 人造香料

制法 在亞油酸甲酯氧化物（反-反式體）的自動(dòng)氧化過程中形成。反式-2,4-癸二烯醛（化學(xué)式：C10H16O）是一種有機(jī)化合物，屬于不飽和醛類。它具有香氣，因此在香精香料領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。以下是反式-2,4-癸二烯醛的主要用途：

香精香料：反式-2,4-癸二烯醛具有特殊的香氣，可以用于調(diào)配香精，如花香、果香、草香等。在食品、飲料、糖果、香糖等領(lǐng)域，它可以提高產(chǎn)品的香氣和口感。

主要用于配制雞肉香精。