蛋黃卵磷脂

外文名Egg Yolk Lecithin; Egg Phospholipids

CAS登錄號93685-90-6

水溶性不溶

外    觀為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的臭，觸碰時有輕微滑膩感

原    料雞蛋黃或雞蛋粉

用途：用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等用途：用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等

乳化劑：蛋黃卵磷脂是一種乳化劑，可以將水和油混合在一起。它在面包、蛋糕和其他烘焙產(chǎn)品中用作乳化劑。

膨松劑：蛋黃卵磷脂在烘焙產(chǎn)品中也用作膨松劑，幫助它們升起并變得輕盈。

抗氧化劑：蛋黃卵磷脂具有抗氧化特性，可以防止食品中的脂肪氧化。

增稠劑：蛋黃卵磷脂可以用作增稠劑，如蛋黃醬和調(diào)味料。

營養(yǎng)強化劑：蛋黃卵磷脂富含磷脂酰膽堿，它也可以用作膳食補充劑