硬脂酰乳酸鈉

中文名稱：硬脂酰乳酸鈉

外文名稱：Sodium stearyl lactate;SSL

分子式：C24H44O6Na

相對分子量：378.52

性狀：白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高

包裝：25公斤/箱

貯運(yùn)：密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。主要用途：

1）增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

2）使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3）用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。

4）使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

5）用作化妝品的乳化劑及增稠劑。