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簡要描述:硬脂酰乳酸鈉中文名稱:硬脂酰乳酸鈉外文名稱:Sodium stearyl lactate;SSL分子式:C24H44O6Na相對分子量:378.52性狀:白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。酸值60~90,酯值150~190。無刺激...
硬脂酰乳酸鈉
中文名稱:硬脂酰乳酸鈉
外文名稱:Sodium stearyl lactate;SSL
分子式:C24H44O6Na
相對分子量:378.52
性狀:白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。酸值60~90,酯值150~190。無刺激性,安全性高
包裝:25公斤/箱
貯運(yùn):密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處,防雨防曬,以防吸潮結(jié)塊。主要用途:
1)增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。
2)使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。
3)用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
4)使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
5)用作化妝品的乳化劑及增稠劑。