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檸檬酸脂肪酸甘油酯

簡(jiǎn)要描述:檸檬酸脂肪酸甘油酯英文名稱(chēng):Stearyl monoglyceridyl citrate簡(jiǎn)    稱(chēng)檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等CAS號(hào):1337-34-4性狀:白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。包裝:25公斤/紙箱用途:抗氧化...

  • 別名:檸檬酸甘油酯
  • CAS:1337-34-4
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詳細(xì)資料:

檸檬酸脂肪酸甘油酯

英文名稱(chēng):Stearyl monoglyceridyl citrate

簡(jiǎn)    稱(chēng)檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等

CAS號(hào):1337-34-4

性狀:白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。

包裝:25公斤/紙箱用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結(jié)晶,可用作油脂的防濺劑;

5.能與微量重金屬絡(luò)合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用;可抑制產(chǎn)品的褐變。

6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用,可使產(chǎn)品保持紅潤(rùn)色澤。

7.CAC中規(guī)定,可用作乳化劑,螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

詳情頁(yè)16.jpg


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