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谷氨酸鈉

簡要描述:谷氨酸鈉英文名 DL-monosodium glutamate別名 味精  味之素   麩酸鈉  CAS 32221-81-1EINECS 200-533-0化學式 C5H8NNaO4分子量 169.11109InChI InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;...

  • 別名:dl-谷氨酸鈉
  • CAS:142-47-2
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詳細資料:

谷氨酸鈉


英文名 DL-monosodium glutamate


別名 味精  味之素   麩酸鈉  


CAS 32221-81-1


EINECS 200-533-0


化學式 C5H8NNaO4


分子量 169.11109


InChI InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1


穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents


物化性質 白色棱柱形結晶或結晶性粉末,無臭,有特異肉類鮮味。相對密度1.635,熔點195℃,填充比容1.20。易溶于水,5%的水溶液PH為6.7-7.2,


包裝:25公斤/袋用途:做調味劑使用時,一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料,以提高效果。谷氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑,與食鹽共存時可增強其呈味作用

還可以在工業(yè)上可用作有機合成中間體,但在世界年產量中,這種用途占的比重極小,如應用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、改性再生膠原纖維等各個領域。

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